La Salicorne De L'Ile De Re Francois Blanchard

La Salicorne de l’île de Ré

Descubra la salicornia de la isla de Ré en su plato

La sal es oro blanco y el salicorne de la isla de Ré es oro verde. Esta planta, que se recolecta en las salinas, es comestible y quizá se la conozca mejor como el «pepinillo del mar». Sorprenda a sus comensales con esta sabrosa planta verde.

Pause café, el Blog

Bienvenido al blog de la oficina.
Al igual que en la cafetería, aquí nos tomamos tiempo para charlar y compartir nuestros pensamientos en un ambiente agradable.

El equipo de la Oficina

Aquí nos tomamos un descanso

La Salicorne

1/ ¿Qué es el salicornio de la isla de Ré?

El salicornio es una planta herbácea salina de las marismas de la isla de Ré.
El principio de la palabra salicorne empieza por sal y hace referencia a la sal. A esta planta le encanta la sal y la necesita para crecer y vivir. La última parte de la palabra es cuerno, en referencia a su forma, que recuerda a pequeños cuernos.
Glasswort es uno de los nuevos productos surgidos de las marismas de la región de Richelieu.
Eric Fortunier, responsable de Rive Saline, cultiva esta planta en el norte de la isla, en el pueblo de Saint-Clément-des-Baleines.

2/ ¿Dónde se puede encontrar la salicornia de la isla de Ré?

La encontrará en la isla de Ré, en la Ferme des Producteurs Ré Unis du Bois-Plage, así como en todas las buenas charcuterías y pescaderías.

3/ ¿Cuándo comer Salicorne de la isla de Ré?

¿Qué hacer con este pepinillo del mar? ¿Cuál es su temporada? ¿A qué sabe el salicorne?
El salicorne tiene sabores diferentes según la temporada.
En primavera, el salicornio es carnoso y crujiente. Es perfecto para una ensalada primaveral, o incluso para comerlo crudo cuando se tiene hambre o como aperitivo.
En verano, el hinojo es más amargo y se cocina mejor como verdura, como las judías verdes. Se puede utilizar en guisos, tortillas o como guarnición de pescado o carne.

4/ ¿Qué aspecto tiene en el plato una receta a base de Salicorne de l’île de Ré?

Crudo o cocinado, ¿qué le parece el Salicorne de l’île de Ré? ¡Decore sus platos con Salicorne de l’île de Ré!
Si decide cocinarlo crudo, ¡tenga cuidado! Es un producto que no se conserva más de un par de días, así que si lo compra, asegúrese de consumir rápidamente el oro verde de la isla. ¿Por qué no cocinar el hinojo marino con mostaza, mayonesa o vinagre? O en una ensalada con una pizca de flor de sal de la isla de Ré y patatas asadas.
Y si quiere cocinarlas, puede hacerlo en ensalada o como guarnición, ¡en lugar de judías verdes, por ejemplo!

En la página web de 750 gramos encontrará varias recetas para cocinar salicornia de la isla de Ré.

¿Te ha gustado este contenido? ¡No dudes en compartirlo en las redes sociales!